Verrines Citron Mascarpone (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 75g de beurre doux pour la préparation crémeuse.
02 - 80ml de jus frais de citron pressé.
03 - 120g de sucre fin.
04 - Râpure d'un citron bio.
05 - 3 œufs entiers.
06 - 1 feuille de gélatine trempée.
07 - 100g de mascarpone frais.
08 - 1 jaune d'œuf fermier.
09 - 100ml de crème fraîche liquide.
10 - 20g de sucre en poudre tamisé pour la crème.
11 - 70g de beurre mou.
12 - 30g de cassonade brune.
13 - 100g de sablés nature.
14 - Sucre neige pour décorer.

# Instructions:

01 - Faire fondre le beurre dans une casserole, verser le jus et la râpure de citron. Battre les œufs avec le sucre fin, puis mélanger tout ensemble. Faire chauffer doucement, ajouter la gélatine mouillée et mettre au frigo pendant 3h.
02 - Dans un bol, travailler le mascarpone avec le jaune d'œuf. Fouetter la crème fraîche avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Ajouter progressivement cette mousse au mélange de mascarpone en trois étapes.
03 - Mélanger dans un saladier le beurre mou avec la cassonade et les sablés concassés. Étaler sur une plaque et cuire au four à 160°C pendant 15-20 minutes.
04 - Dans chaque verre, superposer la crème citronnée, la mousse de mascarpone et les miettes croquantes. Finir avec un nuage de sucre neige sur le dessus.

# Notes:

01 - Vous pouvez préparer certains éléments un jour avant.
02 - Gardez la base croquante séparée jusqu'au moment de servir.
03 - Ajoutez des framboises ou des fraises si vous voulez.

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