Dinde Farcie Gourmande (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 grosses patates douces.
02 -
4 fines tranches d'escalope de dinde.
03 -
1 petite poignée de champignons variés (girolles, chanterelles, morilles, champignons de Paris).
04 -
60 g de châtaignes.
05 -
2 échalotes coupées finement.
06 -
Un petit bouquet de cerfeuil.
07 -
6 cuillères de lait tiède demi-écrémé.
08 -
1 cuillère à soupe de mélange quatre épices.
09 -
Sel et poivre pour l'assaisonnement.
10 -
1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge.
11 -
3 cuillères à soupe de bouillon de volaille.
# Instructions:
01 -
Émincez les échalotes et faites-les revenir à feu doux avec le bouillon. Attendez qu'elles soient bien tendres, puis ajoutez les champignons et les châtaignes. Continuez jusqu'à ce qu’il ne reste presque plus de liquide.
02 -
Quand les champignons sont prêts, réservez-en quelques morceaux pour la déco finale. Hachez le reste finement et ajustez les assaisonnements avec le sel et le poivre.
03 -
Aplatissez chaque escalope avec un rouleau, étalez une portion de garniture à une extrémité, roulez fermement et attachez chaque rouleau avec de la ficelle de cuisine.
04 -
Dans une poêle huilée, faites revenir les rouleaux en les tournant souvent jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés de tous côtés.
05 -
Épluchez et coupez les patates douces. Faites-les cuire 20 minutes dans une grande casserole d’eau salée. Égouttez-les bien, puis laissez-les quelques secondes pour évaporer l'eau avant de les écraser.
06 -
Incorporez le lait tiède aux patates écrasées. Ajoutez une pincée de sel et le mélange quatre épices. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une texture veloutée.
07 -
Disposez un trait de purée dans l'assiette, coupez les rouleaux en tranches et ajoutez-les à côté en éventail. Parsemez de champignons, châtaignes et cerfeuil mis de côté pour terminer avec style.
# Notes:
01 -
Plonger les champignons dans le bouillon améliore leur goût.
02 -
Faites attention à ne pas trop cuire la dinde pour qu'elle reste juteuse.