Canard Confit en Parmentier (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 cuisses de canard confit.
02 -
1 kg de pommes de terre pour écrasée.
03 -
2 oignons coupés finement.
04 -
2 gousses d'ail émincées.
05 -
100 ml de bouillon de poule.
06 -
100 ml de crème fraîche épaisse.
07 -
50 g de beurre doux.
08 -
Sel et poivre noir.
09 -
Quelques brins de persil frais.
# Instructions:
01 -
Fais bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Écrase-les avec le beurre, la crème, un peu de sel et du poivre pour avoir une purée onctueuse.
02 -
Enlève la peau des cuisses et déchire la viande en morceaux. Fais dorer les oignons et l'ail dans un peu de graisse de canard, ajoute la viande effilochée puis verse le bouillon. Laisse mijoter jusqu'à réduction.
03 -
Dispose des couches de canard et de purée dans un plat, en commençant par le canard. Finis avec une belle couche de purée sur le dessus.
04 -
Mets au four à 180°C pour environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et croustillante.
# Notes:
01 -
La graisse du canard confit donne plus de goût au plat.
02 -
Tu peux tout préparer la veille et cuire au moment de servir.
03 -
Ta purée doit être assez ferme pour bien tenir dans le plat.