Brioche Maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 2 œufs.
02 - 200 ml de lait.
03 - 1 cuillère à café de sel.
04 - 80 g de sucre.
05 - 500 g de farine.
06 - 80 g de beurre.
07 - 20 g de levure boulangère fraîche.
08 - Un œuf pour badigeonner.

# Instructions:

01 - Mettez les œufs, le lait, le sucre et le sel dans un grand bol. Incorporez la farine, puis ajoutez la levure fraîche. Mélangez doucement pendant 7 minutes, puis pétrissez à vitesse moyenne (robot: 5-7 minutes, main: environ 20 minutes).
02 - Ajoutez le beurre petit à petit, en morceaux, et continuez de pétrir doucement pendant environ 7 minutes. Arrêtez dès que la pâte devient bien homogène. Évitez de trop travailler une fois que le beurre est complètement intégré.
03 - Laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h pour qu’elle gonfle. Une fois terminé, dégazez-la légèrement. Pour une meilleure levée, laissez-la 30 minutes à température ambiante, puis une heure et demie au réfrigérateur.
04 - Poncez encore une fois la pâte pour la dégazer, puis divisez-la en deux pour en faire deux grosses brioches, ou façonnez-la en 16 petites portions.
05 - Couvrez et laissez à nouveau gonfler pendant 45 minutes à une heure dans un endroit chaleureux.
06 - Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez avec un œuf battu. Vous pouvez ajouter du sucre en grains si vous aimez. Cuisez pendant 25 à 30 minutes pour les grandes formes, ou 10 à 15 minutes pour les petites portions.

# Notes:

01 - Vous pouvez rajouter une touche de vanille ou des zestes d’oranges ou citrons.
02 - C'est une base parfaite pour des brioches à garnir ou encore des pains suisses.

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