Croquetas au jambon (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
200 g de jambon ibérique.
02 -
100 g de beurre non salé.
03 -
100 g de farine blanche.
04 -
450 g de lait à 1,5% de matière grasse.
05 -
Un peu de sel.
06 -
Poivre noir moulu.
07 -
2 œufs frais.
08 -
Farine pour l'enrobage.
09 -
Chapelure fine.
10 -
1 litre d'huile pour friture.
# Instructions:
01 -
Coupez le jambon ibérique en tous petits morceaux avec un bon couteau ou mixez-le rapidement. Faites-le chauffer dans une poêle sans matière grasse pendant 2-3 minutes.
02 -
Dans une casserole à feu doux, laissez fondre le beurre puis ajoutez toute la farine d'un coup. Remuez bien avec un fouet.
03 -
Versez le lait petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Continuez jusqu'à ce que la sauce soit lisse et crémeuse. Ajoutez sel et poivre selon votre goût.
04 -
Mettez la préparation dans un plat, couvrez-la directement avec du film alimentaire et laissez durcir au congélateur entre 4 et 6 heures.
05 -
Mettez un peu d'huile sur vos mains et façonnez des petites boules avec le mélange bien ferme.
06 -
Roulez d'abord chaque boule dans la farine, trempez dans l'œuf battu, puis enrobez de chapelure.
07 -
Faites frire les croquetas par petites quantités dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées. Posez-les sur du papier absorbant.
# Notes:
01 -
Pour réussir des vraies croquetas à l'espagnole, le temps de repos au froid est indispensable.
02 -
N'oubliez pas de vous huiler les mains avant de former les boulettes, ça évite que ça colle.