Bœuf Fondant aux Échalotes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 pavés de bœuf de 150g par portion.
02 -
4 échalotes coupées menu.
03 -
200 ml de crème entière.
04 -
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon à l'ancienne.
05 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
06 -
30 g de beurre doux.
07 -
Sel et poivre noir.
08 -
Quelques brins de persil ciselé.
# Instructions:
01 -
Saupoudrer les filets de sel et poivre, puis les saisir dans l'huile bien chaude pendant 3-4 minutes de chaque côté. Les mettre de côté sous une feuille d'alu pour les garder au chaud.
02 -
Faire fondre le beurre dans la même poêle et y faire suer les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Verser la crème, ajouter la moutarde et laisser doucement mijoter.
03 -
Remettre les filets dans la sauce pour les réchauffer et servir tout de suite, avec un filet de sauce par-dessus et une pincée de persil frais.
# Notes:
01 -
Laissez reposer votre viande pour qu'elle soit plus tendre et juteuse.
02 -
Attention à pas trop chauffer la sauce ou elle va se séparer.