Bisque Fruits de Mer Exquises (Format pour impression)
Bisque douce de fruits de mer avec légumes tendres, crème savoureuse pour ajouter une touche encore plus gourmande.
# Ingrédients nécessaires:
→ Fruits de mer
01 -
225 g de homard déjà cuit, coupé en morceaux
02 -
225 g de crabe bien nettoyé
03 -
225 g de crevettes, sans carapace et sans intestin
→ Légumes et aromates
04 -
1 carotte taillée en fines tranches
05 -
1 branche de céleri coupée finement
06 -
2 gousses d’ail finement coupées
07 -
Petit oignon, émincé
→ Liquides et matières grasses
08 -
240 ml de crème entière
09 -
3 cuillères à soupe de beurre doux
10 -
120 ml de vin blanc sec (facultatif)
11 -
480 ml de fumet de poisson ou bouillon de fruits de mer
→ Épices et garnitures
12 -
Sel, dosez à votre envie
13 -
Un peu de poivre
14 -
Persil frais hâché ou ciboulette pour apporter une touche fraîche (facultatif)
15 -
2 cuillères à soupe de farine classique
# Procédure détaillée:
01 -
Découpez les légumes puis faites fondre le beurre à feu moyen dans une grande casserole. Ajoutez ensuite l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail, laissez cuire pendant 5 minutes. Quand tout est tendre et doré, c’est prêt.
02 -
Ajoutez la farine sur les légumes, mélangez bien. Laissez cuire le tout 2 ou 3 minutes sans cesser de tourner pour ne pas brûler et garder la texture crémeuse.
03 -
Versez un peu de bouillon tout en remuant, puis incorporez la crème entière. Rajoutez le vin blanc si vous le souhaitez. Mélangez et laissez frémir doucement.
04 -
Jetez les crevettes, le crabe et le homard dans la casserole. Baissez le feu et laissez mijoter tranquillement environ 10 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient roses et tout juste cuites.
05 -
Goûtez, ajustez sel et poivre à votre convenance. Servez chaud dans des bols puis parsemez de persil ou de ciboulette selon vos envies.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Le fumet de poisson maison apporte encore plus de goût à l’ensemble.
02 -
Ajoutez le vin blanc petit à petit pour que le plat ne devienne pas trop acide.